เคยไหม…เวลาหา Snack Box ขนมไทย ไว้เสิร์ฟแขกหรือใช้ในงานสำคัญ แต่กลับเจอแต่ขนมซ้ำๆ จืดชืด ไม่มีเสน่ห์แบบขนมไทยโบราณอยู่เลย
สำหรับเพื่อนๆ ที่คิดถึงกลิ่นอายความหอมหวานจากครัวคุณยาย บทความนี้จะพาเปิดตำราขนมไทยสูตรโบราณแท้ๆ ที่ทั้งหอม อร่อย และหน้าตาสวยงามอย่าง “ขนมผกากรอง” ซึ่งหาทานได้ยากในปัจจุบัน
ไม่ว่าจะทำไว้ทานเองหรือจัดลง Snack Box ขนมไทย สำหรับงานบุญ งานสัมมนา หรือเป็นของฝากรับรองว่าถูกใจแน่นอน
…บทความนี้จะพาเพื่อนๆ เปิดตำราขนมไทยสูตรโบราณแท้ๆ อย่างขนมผกากรองซึ่งเป็น Snack Box ขนมไทยสูตรคุณยายผกากรองที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน
ขนมผกากรองคืออะไร เสน่ห์ของขนมไทยที่หลายคนอาจไม่รู้จัก
เพื่อนๆ เคยได้ยินชื่อ “ขนมผกากรอง” กันไหม? ถ้าไม่คุ้นก็ไม่แปลกเลย เพราะขนมไทยชนิดนี้ถือเป็นหนึ่งในขนมโบราณที่ค่อนข้างหายากในยุคปัจจุบัน แต่เชื่อไหมว่า “ผกากรอง” ไม่ได้มีดีแค่หน้าตาสวยหวาน แต่ยังแฝงไว้ด้วยวัฒนธรรม ความประณีต และรสชาติที่กลมกล่อมแบบฉบับขนมไทยแท้ๆ
โดยเฉพาะถ้าเพื่อนๆ กำลังมองหาไอเดียสำหรับ Snack Box ขนมไทยที่ไม่ซ้ำใคร ขนมผกากรองนี่แหละ คือตัวเลือกที่ทั้งอร่อยและน่าประทับใจ
ความหมายของชื่อ “ผกากรอง”
คำว่า “ผกากรอง” มีรากศัพท์จากคำว่า ผกา ที่แปลว่า “ดอกไม้” และคำว่า กรอง ที่หมายถึงการประดับตกแต่งอย่างสวยงาม รวมกันแล้ว “ผกากรอง” จึงสื่อถึง “ดอกไม้ที่ประดับไว้อย่างประณีต” ซึ่งตรงกับลักษณะของขนมชนิดนี้ที่มีรูปลักษณ์คล้ายดอกไม้บาน กลีบแป้งบางๆ ซ้อนกันเป็นชั้นๆ สวยงาม
นอกจากความหมายจะชวนหลงใหลแล้ว ขนมไทยสูตรนี้ยังสะท้อนความพิถีพิถันในแบบฉบับสูตรคุณยาย ที่ต้องใช้ทั้งเวลา ความอดทน และใจรักในการทำเลยล่ะ
จุดเด่นที่ทำให้ขนมผกากรองเหมาะกับ Snack Box ขนมไทย
เมื่อพูดถึงการเลือกขนมใส่กล่องของว่างหรือ Snack Box ขนมไทย แน่นอนว่า “ความน่ากิน” เป็นสิ่งแรกที่หลายคนมองหา และขนมผกากรองก็มีครบทั้งรูปลักษณ์และรสชาติแบบขนมไทยแท้ ที่ช่วยยกระดับกล่องขนมธรรมดาๆ ให้ดูพิเศษขึ้นได้ทันที
1. รูปลักษณ์ที่สวยงาม เหมาะสำหรับงานพิธี
ขนมผกากรองมีเอกลักษณ์อยู่ที่การห่อแป้งให้เป็นชั้นๆ คล้ายกลีบดอกไม้บานเต็มที่ สีสันจากธรรมชาติ เช่น สีเขียวจากใบเตย สีชมพูจากดอกฝาง หรือสีม่วงจากอัญชัน ทำให้ขนมชิ้นเล็กๆ นี้ดูน่าหลงใหลตั้งแต่แรกเห็น
เพื่อนๆ ที่กำลังวางแผนจัด Snack Box ขนมไทย สำหรับงานบุญ งานแต่ง หรืองานพิธีต่างๆ ขนมผกากรองถือเป็นอีกหนึ่งขนมที่เพิ่มความงามและกลิ่นอายความเป็นไทยให้กับกล่องของว่างได้อย่างลงตัว
2. กลิ่นหอมเฉพาะตัวจากใบเตยและกะทิ
อีกหนึ่งจุดเด่นที่ทำให้ขนมผกากรองไม่เหมือนใคร คือกลิ่นหอมละมุนของใบเตยและกะทิสด กลิ่นหอมแบบไทยๆ นี้ทำให้ทุกคำที่กัดเข้าไปรู้สึกอบอุ่นและนุ่มนวล จนหลายคนติดใจโดยไม่รู้ตัว
นอกจากรสชาติที่กลมกล่อมแล้ว กลิ่นหอมๆ แบบนี้ยังช่วยสร้างประสบการณ์พิเศษให้ Snack Box ขนมไทยของเพื่อนๆ แตกต่างจากกล่องของว่างทั่วไปอีกด้วย
สูตรขนมไทย: ขนมผกากรองตำรับคุณยาย
หนึ่งในขนมโบราณที่กำลังจะเลือนหายไปจากความทรงจำ แต่กลับมีเสน่ห์เกินต้านในทุกคำ ขนมผกากรองคือขนมไทยที่เพื่อนๆ ไม่ควรพลาด โดยเฉพาะใครที่มองหา Snack Box ขนมไทย ที่มีความพิเศษไม่ซ้ำใคร สูตรนี้ได้มาจากตำราเก่าของคุณยาย ที่แม้จะผ่านมาหลายสิบปีแต่ยังคงความอร่อยไม่เปลี่ยน
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
ส่วนของแป้ง
เพื่อนๆ จะได้แป้งที่นุ่มแต่ไม่เละ ด้วยส่วนผสมที่ลงตัว
- แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำใบเตยคั้นสด ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เกลือป่นเล็กน้อย
ส่วนของไส้
ไส้ขนมผกากรองจะหอมมัน เป็นหัวใจสำคัญของความอร่อย
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 2 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
- ใบเตยหอม (ใส่ลงไปต้มเพื่อเพิ่มกลิ่น)
ส่วนของสีจากธรรมชาติ
สีสันของขนมคือสิ่งที่ทำให้ Snack Box ขนมไทยดูน่ารักและแตกต่าง
- สีเขียวจากใบเตย
- สีม่วงจากดอกอัญชัน
- สีเหลืองจากฟักทองบดละเอียด
ทั้งหมดนี้ใช้วิธีธรรมชาติ ปลอดภัย หอมกลิ่นวัตถุดิบแท้ๆ
ขั้นตอนการทำ
1. การเตรียมไส้
เริ่มจากตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลมะพร้าวกับเกลือและใบเตยลงไปเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่มะพร้าวขูดลงไปผัดให้แห้งและเหนียวพอดี พักให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เตรียมไว้
2. การผสมและปั้นแป้ง
นำแป้งทั้งสองชนิดมาผสมกับน้ำใบเตย กะทิ และน้ำตาล นวดจนเนื้อเนียนไม่ติดมือ จากนั้นแบ่งออกเป็นก้อนเล็ก ใส่ไส้ที่ปั้นไว้ แล้วปั้นเป็นลูกกลม ใช้แม่พิมพ์หรือตกแต่งให้สวยงามตามใจเพื่อนๆ ได้เลย
3. การนึ่งให้ได้กลิ่นหอมละมุน
วางขนมลงบนใบตองในลังถึงที่รองด้วยใบเตยอีกชั้น แล้วนึ่งประมาณ 10-15 นาที ขนมจะสุกพอดี มีกลิ่นหอมของกะทิและใบเตยโชยออกมา เป็นกลิ่นแบบที่หาไม่ได้ในขนมสมัยใหม่
เคล็ดลับจากคุณยาย
- ทำอย่างไรให้ไส้ไม่แฉะ
เคล็ดลับอยู่ที่การเคี่ยวไส้ให้แห้งพอดี ต้องใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา ห้ามละสายตาเด็ดขาด และอย่าลืมพักไส้ให้เย็นก่อนปั้น จะทำให้ไส้ไม่ปล่อยน้ำออกมาให้แป้งเปียก
- ทำอย่างไรให้แป้งไม่แตกเวลานึ่ง
เพื่อนๆ ควรนวดแป้งให้นานพอ และไม่ให้แป้งแห้งจนเกินไป ถ้าแป้งแห้ง ให้เติมกะทิทีละน้อยระหว่างนวด และควรใช้ใบตองรองนึ่งเพื่อไม่ให้ความร้อนกระจายแรงเกินจนแป้งแตกร้าว
ทำไมขนมผกากรองถึงเหมาะสำหรับ Snack Box ขนมไทย
เพื่อนๆ หลายคนอาจกำลังมองหาขนมที่ทั้งอร่อย สวย และมีเสน่ห์ความเป็นไทยแท้ๆ ไว้ใส่ใน Snack Box ขนมไทย สำหรับแจกในงานสัมมนา งานบุญ หรืองานเลี้ยงต่างๆ ขนมผกากรองคือตัวเลือกที่ไม่ควรมองข้ามเลยจริงๆ เพราะ
1. ขนาดพอดีคำ เหมาะกับทุกเพศทุกวัย
ขนมผกากรองมีขนาดเล็กกะทัดรัด ทานง่าย ไม่เลอะมือ จัดใส่กล่อง Snack Box ขนมไทย ได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะในงานที่ต้องการความเรียบร้อยและสวยงาม เช่น งานแต่ง งานประชุม หรือแม้แต่งานขึ้นบ้านใหม่
2. รูปทรงสวยงาม กลิ่นหอมละมุน
เพื่อนๆ ที่เคยเห็นขนมผกากรองจะรู้เลยว่า รูปทรงของขนมดูละเมียดละไม มีความละเอียดแบบขนมชาววัง กลิ่นหอมจากใบเตยและมะพร้าวสด ทำให้เมื่อเปิด Snack Box ขนมไทยก็สัมผัสได้ถึงความประณีตตั้งแต่คำแรก
3. วัตถุดิบจากสูตรขนมไทยต้นตำรับ
ขนมผกากรองที่ดีต้องใส่ใจตั้งแต่วัตถุดิบ ซึ่งสูตรที่นำมาใช้ต้องแม่นยำตามแบบฉบับโบราณแท้ๆ ถึงจะได้รสชาติกลมกล่อม หวานนุ่ม ไม่หวานเลี่ยนสูตรขนมไทยที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นนี้แหละ ที่ทำให้ขนมผกากรองแตกต่างจากขนมสมัยใหม่ทั่วไป
3minutesfood พร้อมเสิร์ฟ Snack Box ขนมไทย ตำรับจากคุณยายให้เพื่อนๆ ได้ลิ้มลองถึงที่!
ไม่ว่าจะเป็นงานเล็กหรืองานใหญ่ เพื่อนๆ สามารถสั่ง Snack Box ที่รวมขนมผกากรองและขนมไทยอื่นๆ ที่ทำสดใหม่จากสูตรขนมไทยแท้ได้เลย เราใส่ใจทุกชิ้นเหมือนทำให้ครอบครัว รับประกันความอร่อยจนอยากบอกต่อ
เปิดตำรา…แล้วให้ 3minutesfood เสิร์ฟความหอมหวานแบบคุณยายให้เพื่อนๆ ได้ชิมถึงมือกันเลย!
