เชื่อได้เลยว่าหลาย ๆท่านเคยได้ทานอาหารกล่องกันมาแล้วมากมาย หรืออาจจะมีร้านประจำอยู่ก็ว่าได้ เนื่องด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 และเพื่อให้เป็นไปตามมาตรการการป้องกันการแพร่ระบาด การให้บริการร้านอาหารข้าวกล่องจึงเป็นที่นิยมมากขึ้น ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีเมนูให้เลือกที่หลากหลายมากขึ้น รวมถึงวัตถุดิบเครื่องปรุงเครื่องเทศต่าง ๆที่ใช้ในการประกอบอาหารบางชนิด ที่มีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกายแตกต่างกันไป เรามาดูกันเลยว่าเมนูข้าวกล่องไหนมีสมุนไพรและสรรพคุณอะไรบ้าง
1.ข้าวกล่องเมนูผัดกะเพรา
เมนูข้าวผัดกะเพราถือว่าเป็นเมนูอันดับต้น ๆ ของข้าวกล่องที่ใครหลายคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดกะเพราหมู ข้าวผัดกะเพราไก่ ข้าวผัดกะเพราทะเล หรือจะเป็นเนื้อสัตว์อื่น ๆ เครื่องสมุนไพรหลักจะมีกระเทียม และใบกะเพรา กระเทียมมีรสร้อนฉุน มีน้ำมันหอมระเหยช่วยขับเหงื่อ ขับปัสสาวะ รักษาโรคหวัด ลดไขมันในเลือด และช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งอีกด้วย ใบกะเพรามีรสเผ็ดร้อน ช่วยป้องกันอาการหวัด ขับลมในกระเพาะอาหาร ช่วยฆ่าเชื้อโรค และยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคอีกด้วย
2.ข้าวกล่องเมนูผัดพริกแกง
เมนูข้าวผัดพริกแกงเป็นของคู่กันกับข้าวกล่องมายาวนาน เป็นการนำเครื่องพริกแกงมาผัดกับเนื้อสัตว์ตามใจชอบ เครื่องพริกแกงนั้นมีหลายชนิด เช่น พริกแกงเผ็ด พริกแกงมัสมั่น พริกแกงส้ม พริกแกงเขียวหวาน พริกแกงพะแนง เป็นต้น ส่วนใหญ่พริกแกงที่ใช้ในการทำข้าวกล่องจะใช้เป็นพริกแกงเผ็ด จะประกอบสมุนไพรหลักไปด้วย หอมแดง กระเทียม รากผักชี ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ส่วนปริมาณแล้วแต่สูตรของแต่ละร้าน สรรพคุณของหอมแดง มีกลิ่นฉุนรสชาติเผ็ดร้อน แก้ไขแก้หวัด ช่วยขับเสมหะ ทำให้ผิวหนังสดชื่น รากผักชี มีรสชาตินุ่มลึก ช่วยขับลม ขับปัสสาวะ ลดน้ำตาลในเลือด ข่า มีรสชาติเผ็ด มีกลิ่นหอมฉุน ช่วยให้เจริญอาหาร บำรุงร่างกาย ตะไคร้ มีกลิ่นคล้ายส้มบาง ๆ แก้ท้องอืด ท้องเสีย จุดเสียดแน้นท้อง แก้ปวดข้อหรือฟกช้ำ ผิวมะกรูด มีรสขม หอมร้อน แก้อาการหน้ามืด นอนไม่หลับ บำรุงหัวใจให้แข็งแรง และยังช่วยขับพิษในร่างกายอีกด้วย
3.ข้าวกล่องเมนูข้าวผัด
เมนูข้าวผัดเป็นเมนูที่ทุกร้านต้องมี และการเลือกทานข้าวผัดนั้นเหมาะสำหรับช่วงเวลาที่เร่งรีบ เพราะใช้เวลาการผัดไม่นาน เป็นที่ชื่นชอบของน้อง ๆ หนู ๆ ที่เห็นโดยทั่วไปเมนูข้าวผัดจะเป็นเมนูเด็ดของทางร้านเลยก็ว่าได้ อย่างเช่นข้าวผัดปู ข้าวผัดทะเล ข้าวผัดกุนเชียง ข้าวผัดรวมมิตร ด้วยยุคสมัยใหม่จะมีการนำมาประยุคผสมกับอาหารอย่างอื่น เช่น ข้าวผัดต้มยำ ข้าวผัดน้ำพริก ข้าวผัดอเมริกัน ข้าวผัดกระเพาะคลุก หรือจะใส่เนื้อสัตว์อื่นก็ได้ ส่วนประกอบของสมุนไพรที่เป็นเครื่องเคียงก็จะมี ต้นหอม มะนาวผ่าฉีก และแตกกวา บางร้านอาจจะใส่หอมหัวใหญ่ผัดเข้าไปด้วย สรรพคุณของสมุนไพร ต้นหอม ลักษณะคล้ายร่ม รสเผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุน ช่วยลดไข้ แก้หวัด คัดจมูก ป้องกันท้องผูก และบำรุงสายตา แตงกวา มีลักษณะกลมยาวทรงกระบอก แก้ร้อนในกระหายน้ำ ให้ความสดชื่นแก่ร่างกาย มีส่วนช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ มะนาว ซึ่งเราทราบกันดีอยุ่แล้ว ให้รสเปรี้ยว ช่วยบรรเทาอาการปวดศรีษะ ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตต่ำ และสูง แก้โรคตาแดง ช่วยแก้อาเจียน เป็นลมวิงเวียนศรีษะได้
4.ข้าวกล่องเมนูผัดขี้เมา
เมนูข้าวผัดขี้เมาถือเป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ด สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด ที่มีความร้อนแรงโดยนำเอาเครื่องเทศมาคลุกเคล้าใส่เนื้อสัตว์ตามใจชอบ เช่น ผัดขี้เมาหมู ผัดขี้เมากุ้ง ผัดขี้เมาไก่ ผัดขี้เมาทะเล ผัดขี้เมารวมมิตร หรือจะเป็นมาม่าผัดขี้เมา สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมา มีให้เลือกตามใจชอบ ส่วนใหญ่จะมีสมุนไพรดังนี้ พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า กระชายซอย ใบกระเพรา สรรพคุณของแต่ละชนิดมีดังนี้
พริกไทยอ่อน มีลักษณะให้รสเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมฉุน ช่วยขับลมในลำไส้ แก้ปวดท้อง ช่วยย่อยอาหาร พริกชี้ฟ้า ลักษณะผลดิบสีเขียวเข้ม ผลสุกมีสีแดง รสชาติเผ็ด ช่วยทำให้เจริญอาหาร แก้กระษัย สามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ กระชายซอย ลักษณะเป็นรากกระชายที่ถูกหั่นซอย มีรสชาติเผ็ดร้อน และขม ช่วยดับกลิ่นคาวของอาหาร บำรุงร่างกาย ต้านการอักเสบ และช่วยรักษาสารพัดโรค
5.ข้าวกล่องเมนูทอดกระเทียม
เมนูทอดกระเทียมเป็นอะไรที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมเป็นอย่างมาก วัตถุดิบหลักของเมนูนี้เห็นจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้นอกจากเนื้อสัตว์ อย่างเมนู หมูทอดกระเทียม ไก่ทอดกระเทียม หมึกทอดกระเทียม หรือกุ้งทอดกระเทียม เครื่องเทศอีกอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือ พริกไทย ที่เป็นของคู่กันกับเมนูทอดกระเทียม ลักษณะของพริกไทย มีกลิ่นหอมฉุน รสชาติเผ็ด สรรพคุณช่วยขับไขมันส่วนเกินออกจากร่างกาย ช่วยย่อยอาหาร ขับลมในลำไส้ และในท้อง เครื่องเทศกระเทียมพริกไทยยังนำมาใช้ในการทำอาหารอย่างอื่นอีกมากมาย เช่น ใช้หมักเนื้อสัตว์ นำมาทอดกรอบเพื่อโรยอาหารประเภททอด อย่างแหนมทอด ซี่โครงหมูทอด หมูทอด ไก่ทอด เป็นต้น
6.ข้าวกล่องเมนูประเภทเส้น
เมนูข้าวกล่องประเภทเส้น ที่มีวางขายตามท้องตลาด ตามข้างทาง หรือแม้แต่ร้านสะดวกซื้อ ส่วนมากที่พบจะเป็นเมนู ผัดไทย ผัดซีอิ้ว ผัดหมี่ ผัดวุ้นเส้น หรือก๋วยเตี๋ยวคั่วต่าง ๆ มีให้เลือกหลายเส้น ทั้งเส้นใหญ่ เส้นหมี่ เส้นมาม่า วุ้นเส้น มีผักและเนื้อสัตว์ของแต่ละเมนูต่างกันไป เครื่องสมุนไพรส่วนใหญ่จะเป็นผักเครื่องเคียง ที่ใช้โดยทั่วไปจะมี ต้นหอม มะนาวผ่าซีก หัวปลีสด ต้นกุยช่าย หัวปลีสด มีรสชาติจะนุ่มและมีรสหวานเล็กน้อย สรรพคุณช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด รักษาโรคกระเพาะ ลดการอักเสบของร่างกาย เหมาะสำหรับสตรีให้นมบุตรช่วยในเรื่องของการขับน้ำนมให้ลูกน้อย ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโรคเลือดจาง โดยเฉพาะสตรีตั้งครรภ์ และหลังคลอดบุตร ต้นกุยช่าย ลักษณะมีฤทธิ์ร้อน สร้างความอบอุ่นให้กับร่างกาย มีรสชาติหวานกรอบ สรรพคุณสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยบำรุงสายตา บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
7.ข้าวกล่องเมนูผัดผัก
เมนูผัดผักมักจะถูกเลือกสำรับผู้ที่ดูแลและรักสุขภาพเป็นส่วนใหญ่ เพราะผักบางชนิดมีไฟเบอร์อยู่เยอะที่ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย ทั้งนี้เมนูผัดผักตามร้านทั่วไปจะมีให้เลือกไม่กี่อย่าง เช่น ผักคะน้าที่ใช้ในเมนูผัดคะน้าหมูกรอบ ผักบุ้งเมนูผัดผักบุ้งไฟแดง หรือย่างผัดผักรวมมิตร ก็สุดแล้วแต่ตามที่ร้านมี แน่นอนเลยว่า เมนูผัดผักที่ใครหลายคนไม่ค่อยชอบเท่าไหร่นัก แต่กลับชอบรสชาติของเมนูนั้น เรามาดูกันเลยว่า ผักแต่ละชนิด มีประโยชน์อย่างไรบ้าง
ผักคะน้า สรรพคุณช่วยชะลอการเสื่อมของเชลล์ต่าง ๆ ที่อยู่ในร่างกาย ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงผิว
ผักบุ้ง สรรพคุณช่วยบำรุงสายตา ช่วยรักษาโรคตาแดง ตาอักเสบ บำรุงสมองและความจำ
กะหล่ำปลี ในกะหล่ำปลีมีแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ต้านการเกิดโรคมะเร็งต่าง ๆ
บล็อคโคลี่ สรรพคุณช่วยบำรุงสายตา ป้องกันตาเป็นต้อกระจก ชะลอผิวพรรณไม่ให้เหี่ยวย่นก่อนไวอันควร
ผักกาดขาว สรรพคุณช่วยสร้างภูมิคุ้มกันต่าง ๆ ช่วยแก้กระหาย ทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง
ผักกระเฉด สรรพคุณช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคเลือดจาง บำรุงสายตา มีวิตามินเอสูง
แครอท สรรพคุณช่วยลดระดับไขมันในเลือด ชะลอริ้วรอยแห่งวัย ทำให้ระบบไหลเวียนของเลือดดีขึ้น
ผักกวางตุ้ง สรรพคุณช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ป้องกันโรคกระดูกพรุน ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยบำรุงสายตา
อาหารเมนูข้าวกล่องมีให้เลือกมากมายหลายอย่าง หลังจากที่ทราบสรรพคุณของวัตถุดิบแต่ละชนิดไปแล้วเราควรเลือกทานสิ่งที่จำเป็น และมีประโยชน์ต่อร่างกายที่สุด เพื่อรักษาสุขภาพ ควรออกกำลังกายอยู่เป็นประจำ อาหารที่เราทานเข้าไปร่างกายจะต้องเผาผลาญ และเอาสารอาหารที่เป็นประโยชน์นำมาใช้ให้ได้มากที่สุด บริโภคผัก ผลไม้ในปริมาณที่พอเหมาะ เลือกทานอาหารที่ปรุงสุก สดใหม่และสะอาด บรรจุในภาชนะที่สะอาด มีการปิดรัดที่แน่นหนา และที่สำคัญดูแลรักษาสุขภาพอยู่เสมอ
